生起火，锅里烧开一丁点儿水，麦籽下锅，用大铲子翻来覆去地炒。浓郁的麦香被一点点激发出来。

把已经炒熟的麦籽晾干,比如摊到草席等等,干净的地方,进行凉透,不要在有太阳的地方,要放在通风阴凉处.

炒熟的麦籽倒进簸箕，边搓边簸，扇掉青皮

最后只剩下光溜溜、干干净净的青麦粒。

上磨把揣完皮的麦籽进行稍微凉下20分钟左右,进行上石磨

（有钱能使鬼推磨就是这个磨)

石磨磨出来就是大家吃的碾转了

捻转的吃法有很多种，但有两种吃法尤为焦作人喜爱：

一种是以黄瓜丝、蒜蓉凉调着吃，另一种就是拿鸡蛋炒着吃。聪慧的主妇们还会将剩余的 捻转晒干保存，待到秋冬想吃时，再将其用蒸笼蒸热后清香如故。不过，最好吃的——那就是刚从石磨上碾出来的 捻转，什么调味品和佐料都不用放。

凉拌吃

1

取适量 捻转

2

胡萝卜切丝、豆芽焯水晾凉

3

把青麦 捻转放入碗里，铺上胡萝卜丝，黄瓜丝，绿豆芽

4

蒜捣成泥，加入醋和辣椒油，再加入适量橄榄油和特级酱油，搅拌均匀成为料汁。

5

把料汁浇在食物上，最后淋上芝麻酱。吃的时候拌匀即可。我也是第一次吃，满口的青麦的清香，真的很好吃哩。

炒着吃

1

锅中放油，放入葱花炒香

2

倒入 捻转翻炒均匀

3

放入适量的盐

4

放入适量的味精，翻炒2分钟

5

出锅装盘

青黄相接时候，除了 捻转，小孩子们还有一种喜欢的吃法，就是

↓↓↓

烤麦穗

一样是要在麦子青黄相间的时候，麦子连同麦秸割下来，放到干柴上点火炙烤

烤熟后，用手一搓，吹干扬静，下肚就是美食，带着小麦原始的清香。

有时候妈妈经不住馋嘴的我的缠闹，也会从地里割上一捆麦子回来，揉成麦仁，煮稀饭，也是绝对的美味

返回搜狐，查看